2018-04-01 15:21:53

蔓斯雪官网教你“保鲜”秘籍

蔓斯雪官网:想要吃到新鲜的冰淇淋,就必需先做好保鲜的工作。

 
 
存放温度
 
 

冰淇淋白天应存放在展示柜内,温度 好在-16℃到-19℃之间。

晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,温度至少在-18℃到-20℃之间, 佳温度为-25℃。

 
 
除霜时间
 
 

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展示柜内部设定每6小时自动除霜一次,每次6分钟,自动除霜时温度会升高至-5℃到-8℃之间。雪柜(或冷冻柜)一周除霜一或两次即可。

 
 
转移过程
 
 

冰淇淋刚从冷冻柜拿出来时较硬,开启展示柜后应待其温度达到-10℃后,再将冰淇淋迅速转移到展示柜里。

大概半小时后,冰淇淋将会达到软硬适中的程度,展示柜温度将自动设定为-16℃到-19℃之间,如因室外温度造成温度 速上升时,则可采用手动调节温度。

 
 
保持新鲜
 
 

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时刻检查冰淇淋,使冰淇淋保持 新鲜的状态。表面有融掉的地方要用冰淇淋勺刮掉。

冰淇淋在常温下的动作一定要快,尽量减少冰淇淋接触到常温的时间,处于常温下会导致冰淇淋融化,然后再凝冻就会形成冰晶,影响口感。

冰淇淋的新鲜度为二周,建议超过10天的冰淇淋可以以促销的形式送出去,如买一送一。

切勿因为节省一点成本而砸了品牌。

 
 
摆放装饰
 
 

展示柜中的冰淇淋应根据不同颜色交替摆放,鲜明的对比色会显得口味丰富多样,更吸引顾客的注意力。如果种类不够铺满展示柜,要用干净的空盘补位,否则会影响展示柜温度。

打冰淇淋球应从冰淇淋盘的 后部向前打,当后部从上到下都挖完了再向前移。这样不会破坏前面装饰好的冰淇淋。

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蔓斯雪官网:我们的冰淇淋,一直以严格的条件去给冰淇淋“保鲜”,每一口冰淇淋都是一种 致的享受。

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